یکی از بزرگترین چالش‌های ساکنان مناطق خشک و گرمسیری از ابتدا، آب آشامیدنی بوده است. این چالش به همراه خلاقیت و صبوری مردمان بیابان دست به دست هم دادند و شگفت انگیزترین سازه‌ها از نظر مهندسی را برای مدیریت و حصول آب ساختند. یکی از این سازه‌ها یخدان‌ها هستند.
یخدان‌های شهر کرمان چهار عدد بوده‌اند و قدمت آن‌ها به دوره صفوی بازمی‌گردد. منبع آب این یخدان‌ها سرچمه جوی مویدی بوده است که یخدان‌ها نیز به همین نام مشهور شدند. گرچه امروزه تنها یکی از این یخدان‌ها با نام مویدی شناخته می‌شود و بقیه با نام محل قرارگیری شناخته می‌شوند.
معماری و نحوه کار یخدان‌ها برای ذخیره یخ جهت استفاده در فصل تابستان، بسیار جالب و هوشمندانه است.
